【保存版】紅甘夏を自宅で簡単に貯蔵する方法　-5選-

2025年7月10日

鮮度を保ちながら長く楽しむ5つの方法

鹿児島県の特産品である「紅甘夏」は、12月頃から収穫がはじまりますが、収穫後すぐに出荷されるのではなく、蔵で寝かせる“熟成”によって酸味がまろやかになり、旨味が増すことで知られています。

この記事では、そんな紅甘夏の味わいを自宅でも長くキープできる「5つの保存方法」をご紹介します。

　目次【保存版】

1. 紅甘夏の魅力と保存の基本

紅甘夏はじっくりと熟成させることで甘さが引き立ち、果肉はぷるんとジューシーになり、酸味と甘味のバランスがとれた美味しさになる、まさに“春のごちそう”です。

この味を逃さず楽しむには、保存方法を知っておくことが大切です。
自宅の環境や食べるペースに合わせて、ベストな保存スタイルを選んでみてください。

ではさっそく、それぞれご紹介していきます。

2. 常温保存、冷蔵保存、冷凍保存

【常温保存】
涼しく風通しの良い場所で保存。気温が安定している春先などは常温でも保存可能です。

保存期間の目安：約1週間

注意点：高温・湿気で傷みやすいため、こまめなチェックと傷んだ果実の除去を。

【冷蔵保存】
乾燥を防ぎながら冷やすのがコツ。完熟した紅甘夏は乾燥を防ぐため、ラップやビニール袋に入れて野菜室へ。

保存期間の目安：約2週間

注意点：エチレンガスを発生させる果物（バナナなど）と一緒に保管しないこと。密封袋に入れると安心ですよ。

▶エチレンガスとは？
果物の熟成を促す天然ガス。放出されると他の果物の成熟や劣化を早めるため、特に冷蔵保存時には注意が必要です。

【冷凍保存】
食べやすくカットして冷凍。皮をむいて輪切りや一口サイズにカットし、保存容器で冷凍保存。

保存期間の目安：1〜3ヶ月

注意点：解凍後は食感が変わるため、スムージーやゼリーなどの加工向き。

3. 果汁の保存

紅甘夏の香りや風味をなるべく損なわず、長く楽しめるようにわたしも実践している、ご家庭でも取り入れやすい方法をまとめました。

■冷蔵保存：しぼった果汁をガラス瓶や密封容器に入れて、冷蔵庫で保存。コツは、日持ちを少し伸ばしたいとき、「果汁100mlに対して砂糖小さじ1〜2」を加えて軽く混ぜておくと、風味も安定しますよ。

保存期間の目安：冷蔵で3日～5日

ポイント：
しぼったみかんの美味しさをキープするための基本の考えとして・・・

〇保存容器は必ず煮沸消毒済みの清潔なものを使う
〇果汁はできるだけ空気に触れさせないよう密閉する

■冷凍保存：製氷皿に注いで、凍ったら製氷機からとり、ジップ袋に入れてストック。
シリコンの小型保存容器やスープカップも便利です。解凍は自然解凍 or 水に軽くあてて溶かす。

保存期間の目安：冷凍で約1ヶ月

ポイント：一度に飲みきれないときは、冷凍保存がおすすめです。製氷機にいれて小分けにしておくと使い勝手も抜群です。冷凍の場合、保存中に風味が飛ばないよう、空気を抜く＆密閉が大切。

—――私自身も、農園で規格外になった紅甘夏をしぼって、保存しておくことがあります。夏の暑い日の作業の合間などに、冷凍果汁を入れたソーダを飲むのが、ちょっとしたご褒美のようで…。保存って、ただ長持ちさせるだけじゃなくて、「季節をちょっとだけ延ばして楽しむ工夫」でもあるんですよね。

4.紅甘夏の砂糖漬け

加工保存で長く楽しむ贅沢アレンジ、スライスして砂糖に漬ける保存もおすすめです。

【材料（作りやすい分量）】
紅甘夏 … 2個
砂糖 … 紅甘夏の重量の50〜80％（お好みで）
塩 … 少々（下処理用）
水 … 適量

つくり方
1. 紅甘夏をよく洗う
皮も使うので、たわしや野菜用ブラシでしっかりこすって洗います。
最後に熱湯をさっとかけると、ワックスや雑菌も落ちやすくなります。

2. 下茹でしてアク取り

鍋に入れて水を張り、ひとつまみの塩を加えて5分ほど茹でます。
茹でこぼしたあと、再び水から茹でて、計2回行うと味わいがやわらぎます。
(この作業で、皮の苦みとアクが抜けて、仕上がりがまろやかになります)

3. 砂糖と煮る

紅甘夏を縦半分にカットし、さらに5〜6mm幅にスライス。厚手の鍋にスライスした紅甘夏と、分量の砂糖を重ねて入れ、しばらく置いておくと自然に果汁が出てきます。弱火にかけ、焦がさないようにゆっくり煮詰めていきます（約20〜30分）。

４. 汁気がとろりと煮詰まったらOK。

火を止め、粗熱がとれたら煮沸消毒した保存瓶に詰めて完成です。

保存期間の目安：冷蔵で約1ヵ月～2ヶ月※清潔なトングなどでとれば長持ちします。

注意点：煮沸消毒した瓶などで保存する。この時はやけどに注意を。

――私は、冬の終わりにこの砂糖漬けを作っておいて、春の気配を感じる頃、アイスティーに添えるのがひそかな楽しみです。大量につくりおいて、トーストにのせて紅甘夏マーマレード風や、細かく刻んでヨーグルトやアイスのトッピングに、炭酸水に漬け汁ごと入れてフルーツスカッシュにして楽しんでいます。「おすそわけ」にも喜ばれるので、瓶に詰めて、季節の手土産としても素敵ですよ。